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「イシモチの焼き揚げ」
2004/03/10 UP!
今回は「イシモチの焼き揚げ」です。
イシモチは、
夏の魚ではありますが、深いところで上がることもあるようです。
今回は一度焼いたものをさらに揚げていただく焼き揚げです。
＜作り方＞
・イシモチは綺麗に水洗いして
（鰓を抜いて腹を出し、中を丁寧に洗う。血や内臓が残っていないように）
・切れ目を入れて中火でひれを焦がさないように焼き上げます。
・こんがり焼き上がったイシモチをサラダオイルでからっと揚げます。
・小さな骨まで食べれてしまいます。
・お好みで、ポン酢でも醤油でもいいですが、天だしをかけても美味しくいただけ
ます。
・冬のイシモチは若干脂もあって美味しいですよ。是非お試しを・・・・。
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